먹버섯 희귀버섯 까치버섯 소개

 

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먹버섯 : 백두대간 이야기

 

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먹버섯 까치버섯 설명입니다.

까치버섯(먹버섯)의 학명은 Polyozellus multiplex로

침염수와 활엽수의 혼합림 땅위에 자라는 버섯으로

민주름버섯목 굴뚝버섯과에 속하는 버섯입니다.

버섯 색상이 암회색 또는 검은색으로 보여 먹버섯으로 더 잘 알려져 있으며,

여건에 따라 높이 10~40㎝, 폭은 지름 10~30㎝로 마치 검은 양배추나 꽃송이를

뭉쳐놓은 것처럼 피어나는 버섯입니다.

버섯대와 갓의 경계가 뚜렷하지 않고 갓의 모양은 부채모습 또는

양배추 모양으로 펴지거나 갈라지며 주름 역시 불투명한 모습을 하고 있습니다.

 

 

까치버섯을 물에 담가두면 검은 물이 우러나오는데

버리지 말고 찌개나 탕을 끓일 때 사용하면 좋습니다.

 

 

먹버섯 복용법:

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신선한 먹버섯 : 끓는 물에 데쳐서 소금장이나 초장에 찍어 먹으면

쌉싸름한 맛이 일품인 것으로 알려져 있고, 돼지고기 두루치기나 탕 또는 볶음에 넣어서

먹으면 쫄기한 식감이 좋은 것으로 알려져 있다.

 

염장(말린) 먹버섯 : 무침이나 볶음으로 조리해서 먹는다.